25/12/2025 – El aumento de las temperaturas y la proximidad de las celebraciones de fin de año incrementan el riesgo de contraer Enfermedades Transmitidas por Alimentos, conocidas como ETA. Estas afecciones son causadas por la ingesta de productos o agua contaminados con bacterias, virus o parásitos como Salmonella y Escherichia coli. El calor y la humedad ambiental favorecen el desarrollo microbiano, lo que puede derivar en cuadros de fiebre, vómitos, dolor abdominal y diarrea. Ante la aparición de estos síntomas, las autoridades sanitarias recomiendan evitar la automedicación y acudir de inmediato a un centro de salud.
Para prevenir estas intoxicaciones es fundamental mantener la higiene y la cadena de frío. Durante las compras, se debe optar por retirar los productos lácteos y carnes al final del recorrido para que pasen el menor tiempo posible a temperatura ambiente. Asimismo, se aconseja el uso de agua segura para el lavado de manos, utensilios y alimentos. En la cocina, resulta vital evitar la contaminación cruzada no utilizando las mismas tablas o cuchillos para carnes crudas y vegetales, además de asegurar una cocción completa de todas las proteínas.
Finalmente, se recomienda adquirir alimentos únicamente en comercios habilitados que cuenten con etiquetado de origen, evitando compras informales en la vía pública o redes sociales. Los restos de comida no deben permanecer fuera del refrigerador por más de una hora y, bajo ninguna circunstancia, se deben descongelar productos a temperatura ambiente o consumir artículos vencidos. Estas medidas de cuidado básico son herramientas esenciales para garantizar una alimentación segura durante la temporada estival.